1月30日のDAIGOも台所では、いかと菜の花の炒めものの作り方を教えてくれたので紹介します。
いかと菜の花の炒めもののレシピ
材料(2人分)
こういか（胴） 1枚（100g）
菜の花 16本（150g）
長ねぎ 1/2本
しょうが（薄切り） 5g
サラダ油 大さじ1
【いかの下味】
酒 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1/2
【合わせ調味料】
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
片栗粉 小さじ1/3
酒 小さじ2
水 小さじ2
オイスターソース 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
こしょう 適量
【下ゆで】
熱湯 1リットル
塩 小さじ2
砂糖 小さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
①菜の花は半分に切って分け、長ねぎは半分に切って斜め1cm幅に切る。
②こういかは4～5cm長さ、5～6mm幅に切ってボウルに入れ、いかの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
③合わせ調味料の塩、砂糖、片栗粉、酒、水、オイスターソース、ごま油、こしょうを合わせる。
④鍋の下ゆでの熱湯に塩、砂糖、サラダ油を加え、菜の花の下、上の順に入れてゆで、火を止めていかを加えてサッとゆで、ザルに取り出す。
⑤鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを弱火で炒めて香りを出し、強火にして④を戻し入れて炒め、③を2回に分けて炒め合わせ、器に盛って完成。
まとめ
いかと菜の花のおいしいレシピです。
