2月4日のDAIGOも台所では、海老のスパイシー炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
海老のスパイシー炒めのレシピ
材料(2人分)
むきえび 12尾
ししとう 10本
しめじ 50g
長ねぎ 1/3本
にんにく 5g
赤唐辛子 2本
青じそ 3枚
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
【えびの下味】
塩 ひとつまみ
溶き卵 小さじ2
片栗粉 大さじ1
【合わせ調味料】
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
作り方
①ししとうはへたを取って4等分に切り、しめじはほぐし、青じそは1cm幅に切り、長ねぎは半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。
②むきえびは背に切り込みを入れて開き、背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水少量を加えてもみ、水洗いして水気を取ってボウルに入れ、えびの下味の塩、溶き卵を加えて混ぜて片栗粉を混ぜる。
③合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
④フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で両面煎り焼き、えびを端に寄せ、赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を入れて弱火で炒めて長ねぎを炒め、しめじ、ししとうを加えて強火にして炒め、③を2回に分けて炒め合わせる。
⑤④に青じそを加えてサッと炒め、器に盛り、花椒粉をふって完成。
まとめ
比較的作りやすいレシピです。
