2月10日のDAIGOも台所では、豚バラ肉とピーマンの炒めものの作り方を教えてくれたので紹介します。
豚バラ肉とピーマンの炒めもののレシピ
材料(2人分)
豚バラ肉（焼き肉用） 200g
ピーマン 2個
青ねぎ 1本
にんにく 1片
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1と1/2
トウチージャン 小さじ1
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
サラダ油 適量
作り方
①ピーマンは半分に切り、種を取って1cm幅に切り、青ねぎは斜め4～5mm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
②豚バラ肉は6cm長さに切る。
③鍋にサラダ油少量を熱し、豚肉を広げて中火でじっくり焼く。
④豚肉を端に寄せ、油の中でにんにくを弱火で色づくまで炒め、豆板醤、トウチージャンを加えて炒め、油が赤くなったら全体を炒め合わせる。
⑤ピーマンを加えて強火で炒め、酒、しょうゆ、砂糖の順に入れて炒め、青ねぎを炒め合わせ、器に盛って完成。
まとめ
豆板醤と豆鼓醤がポイント。
