2月12日のDAIGOも台所では、タンシチューの作り方を教えてくれたので紹介します。
タンシチューのレシピ
材料(2人分)
牛タン（厚切り） 4枚（200g）
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 50g
にんじん 60g
バージンオリーブ油 大さじ1
バター 10g
赤ワイン 100ml
デミグラスソース 200g
ブロッコリー（塩ゆで） 適量
塩 適量
こしょう 適量
【ブイヨン】
熱湯 250ml
顆粒チキンブイヨン 2.5g
作り方
①マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
②牛タンに切り込みを入れて塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、牛タンを強火で両面焼き色をつけて取り出す。
③②の鍋にバター、①を入れて弱火で炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで中火で煮つめる。
④ブイヨンを作る。熱湯250mlにチキンブイヨン2.5gを溶かす。③にデミグラスソース、ブイヨン、牛タンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で30～40分煮込む。
⑤④の味を塩、こしょうで調えて器に盛り、ブロッコリーの塩ゆでを添えて完成。
まとめ
柔らかい牛タンレシピ。
