2月25日のDAIGOも台所では、海老と卵の炒めものの作り方を教えてくれたので紹介します。
海老と卵の炒めもののレシピ
材料(2人分)
むきえび 10尾
卵 3個
青ねぎ 1本
しょうが（薄切り） 5g
サラダ油 適量
【えびの下味】
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
【卵の下味】
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
【合わせ調味料】
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
水 大さじ3
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
作り方
①えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、えびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
②青ねぎは斜め1cm幅に切り、青い部分と白い部分に分ける。
③ボウルに卵を割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。
④ボウルに合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせる。
⑤フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、③を加えて大きく混ぜながら半熟になったら裏返し、弱火で火を通して6等分に切って取り出す。
⑥フライパンにサラダ油少量を熱し、えびを中火で焼き、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を加えて炒め、⑤、青ねぎの青い部分を入れて強火にし、鍋肌から④を加えてからめ、器に盛って完成。
まとめ
比較的作りやすいレシピです。
