3月6日のDAIGOも台所では、菜の花とあさりの蒸し煮の作り方を教えてくれたので紹介します。
菜の花とあさりの蒸し煮のレシピ
材料(2人分)
菜の花 200g
あさり 250g
えのきだけ 100g
油揚げ 1/2枚
木の芽 10枚
だし 250ml
酒 100ml
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
①あさりは約3％の塩水に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
②菜の花は4cm長さに切り、えのきだけは半分に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅に切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、あさり、菜の花、えのきだけ、油揚げを中火で炒め、菜の花がしんなりしたら酒を加え、蓋をして3分蒸し煮にする。
④③にだし、薄口しょうゆを加えて味をみて塩で調え、器に盛り、木の芽を散らして完成。
まとめ
菜の花にあさりの旨味がしみこんだレシピです。
