3月13日のDAIGOも台所では、卵と鶏むね肉の炒めものの作り方を教えてくれたので紹介します。
卵と鶏むね肉の炒めもののレシピ
材料(2人分)
卵 3個
鶏胸肉 100g
ほうれん草 100g
長ねぎ 1/3本
しょうが 5g
サラダ油 適量
【卵の下味】
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
【鶏肉の下味】
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
【合わせ調味料】
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
作り方
①ほうれん草は根元に切り込みを入れて5cm長さに切り、葉と茎に分けておき、鶏胸肉は皮をはずして6mm幅の薄切りにし、長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。
②卵に卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。
③鶏肉に鶏肉の下味の塩、こしょう、②を大さじ1だけ加えて混ぜ、片栗粉を混ぜる。
④合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
⑤フライパンを熱してサラダ油大さじ1と1/2を熱し、②を加えて中火で炒めて取り出す。
⑥⑤のフライパンにサラダ油少量を入れ、③を加えて中火で両面を煎り焼き、端に寄せて長ねぎ、しょうがを加えて弱火で炒め、ほうれん草の茎、葉の順に加えて強火で炒め、卵を戻し入れて大きめに崩し、④を2回に分けて加えて炒め合わせ、器に盛って完成。
まとめ
卵を使ったレシピです。
