3月17日のDAIGOも台所では、鯛のカルパッチョ バルサミコ風味の作り方を教えてくれたので紹介します。
鯛のカルパッチョ バルサミコ風味のレシピ
材料(2人分)
たい（刺身） 150g
いんげん 50g
玉ねぎ 30g
マッシュルーム 3個
ミニトマト 4個
ベビーリーフ 30g
バルサミコ酢 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
①いんげんは熱湯に塩を加えてゆでる。
②玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、水につけて辛みを抜き、水気を取る。
③マッシュルームは3mm幅に切り、ミニトマトは横半分に切る。
④ボウルにバルサミコ酢を入れ、塩、こしょう、バージンオリーブ油大さじ2を混ぜる。
⑤①を冷水に落として水分を取り、半分に切る。
⑥別のボウルに⑤、③、④の半量、②を加えて和える。
⑦器にたいを盛り、塩、こしょう、レモン汁、バージンオリーブ油適量をかけ、⑥とベビーリーフをのせ、残りの④を混ぜて全体にかけて完成。
まとめ
お刺身のアレンジレシピです。
