3月19日のDAIGOも台所では、牛肉の赤ワイン煮の作り方を教えてくれたので紹介します。
牛肉の赤ワイン煮のレシピ
材料
牛肉（煮込み用） 300g
玉ねぎ 70g
にんじん 50g
にんにく 1片
小麦粉 小さじ2
赤ワイン 400ml
トマトの水煮（カットタイプ） 50g
ブイヨン 100ml
デミグラスソース 100g
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1
作り方
①玉ねぎ、にんじんは5mm角に切り、にんにくは軽くつぶす。
②鍋に赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分をとばす。
③牛肉に塩、こしょうをし、別の鍋にバージンオリーブ油を入れて熱し、牛肉の全体に強火で焼き色をつけて取り出す。
④鍋の油をきり、①を加えて中火で炒め、③を戻し入れ、小麦粉を加えて弱火で炒め、トマトの水煮、②、ブイヨン、デミグラスソースを加え、沸騰したらアクを取って塩小さじ1/2、こしょうを加え、肉がやわらかくなるまで紙蓋、鍋蓋をして弱火で50～60分煮る。
⑤④の味をみて塩、こしょうで調え、器に盛って完成。
まとめ
本格的なレシピです。
