3月27日のDAIGOも台所では、牛とじ丼の作り方を教えてくれたので紹介します。
牛とじ丼のレシピ
材料
牛肉（切り落とし） 150g
長ねぎ 1本
しめじ 50g
みつば 1/4束
卵 2個
ご飯 適量
粉山椒 適量
サラダ油 適量
【煮汁】
だし 300ml
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ3
水溶き片栗粉 大さじ1
作り方
①長ねぎは細かく切り込みを入れて2cm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切り、しめじは長さを半分に切って下の部分はほぐす。
②フライパンにサラダ油適量を熱して長ねぎに中火で焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒める。
③卵は溶きほぐす。
④②に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、煮立ったら火を止め、牛肉を加える。
⑤④を再び火にかけ、牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、みつばを加え、③を加えて火を通す。
⑥器にご飯を盛り、⑤をかけて粉山椒を振って完成。
まとめ
比較的作りやすいレシピです。
