4月2日のDAIGOも台所では、イワシのごま照り焼きの作り方を教えてくれたので紹介します。
イワシのごま照り焼きのレシピ
材料
いわし（体長18cm） 6尾
長ねぎ 1本
ベビーリーフ 適量
いりごま（白） 適量
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
【ごまだれ】
練りごま 15g
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
作り方
①いわしはうろこ、頭、内臓を取り除いて水で洗い、手開きにして腹骨、背びれ、尾を取り除き、塩を薄くふって小麦粉をまぶす。
②長ねぎは長さを半分に切り、半分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
残りは芯を取り除いて3cm長さのせん切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3cm長さに切る。
③ごまだれの練りごま、砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
④フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、いわしを皮目から入れ、3cmに切った長ねぎと芯を加えて焼き、皮目がこんがり焼けたら裏返し、身はサッと焼く。
⑤いわしの皮目を下にして③をかけ、とろみがつくまで中火で煮つめる。
⑥器にベビーリーフを敷いて⑤を盛り、いりごま、せん切りのねぎをのせて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
