4月10日のDAIGOも台所では、鶏の柚子胡椒蒸しの作り方を教えてくれたので紹介します。
鶏のゆずこしょう蒸しのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚（300g）
柚子こしょう 小さじ2/3
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
スナップえんどう 6本
玉ねぎ 80g
にんじん 50g
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 80ml
作り方
①玉ねぎは芯をつけたまま4等分のくし形に切り、スナップえんどうは筋を取り除いて斜め半分に切り、にんじんは半月の薄切りにする。
②鶏むね肉は縦半分に切り、皮と身の間に柚子こしょうを塗り、塩の半量とこしょうをふってなじませる。
③フライパンにバージンオリーブ油を熱し、②を皮を下にして入れて中火で2分焼き、裏返して1分焼く。
④鶏肉を取り出し、①、残りの塩を加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて鶏肉を戻し入れ、蓋をして中火で5～6分火を通す。
⑤鶏肉を取り出して3等分に切り、野菜と共に器に盛りつけ、軽く煮つめた蒸し汁をかけて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
