5月28日のDAIGOも台所では、中華風ピリ辛どて焼きの作り方を教えてくれたので紹介します。
中華風ピリ辛どて焼きのレシピ
材料(3～4人分)
牛すじ 400g
こんにゃく 1/2丁
にんにく（みじん切り） 小さじ2
しょうが（みじん切り） 小さじ2
豆板醤 大さじ1
熱湯 2リットル
しょうがの皮 3～4枚
万能細ねぎ 2本
万能細ねぎ（小口切り） 1本
花椒粉 適量
塩 適量
サラダ油 大さじ2
【煮込み調味料】
紹興酒 150ml
白みそ 大さじ4
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
八角 1個
牛すじの煮汁 600ml
作り方
①牛すじは熱湯2リットルに万能細ねぎとしょうがの皮を入れ、40分ゆでる。
②こんにゃくは切り込みを入れてスプーンでちぎり、塩をまぶしてもみ、別の鍋の熱湯に入れて5分ゆでる。
③①から万能細ねぎとしょうがの皮を取り出し、牛すじを取り出して煮汁の油を取り除き、600mlを計量する。
④②のこんにゃくをザルに上げる。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切りを弱火で炒めて辛みと香りを出し、煮込み調味料の紹興酒を加えて中火でアルコール分をとばし、白みそ、甜麺醤を加えて混ぜ、しょうゆ、砂糖、八角、③の牛すじの煮汁、牛すじ、こんにゃくを加え、落とし蓋をして中火で20～25分煮る。
⑥器に盛り、万能細ねぎの小口切りと花椒粉を振って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
