6月16日のDAIGOも台所では、かつおの黄身じょうゆ漬けの作り方を教えてくれたので紹介します。
かつおの黄身じょうゆ漬けのレシピ
材料(2人分)
かつお 300ｇ
青じそ 10枚
みょうが 2個
玉ねぎ 1/2個
貝割れ菜 1/2パック
おろしわさび 適量
塩 適量
サラダ油 少量
【黄身じょうゆ】
卵黄 3個
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
おろしにんにく さじ1/3
作り方
①卵黄をボウルに入れ、黄身じょうゆのみりん、酒、しょうゆ、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせる。
②かつおの皮目に塩をふり、フライパンにサラダ油を熱し、皮目を強火で香ばしく焼き、取り出して7mm～1cm厚さに切る。
容器に入れて①を加え、ラップを密着させて冷蔵庫で10分置く。
③みょうがと青じそはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は根を切り、冷水に入れてシャキッとさせ、水気をきる。
④器に②のかつお、③を盛り、おろしわさびを添えて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
