6月17日のDAIGOも台所では、豚肉とじゃがいもの黒こしょう炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
豚肉とじゃがいもの黒こしょう炒めのレシピ
材料(2人分)
豚肩ロース肉（とんかつ用） 1枚（150g）
じゃがいも 150g
しめじ 50g
青ねぎ 2本
にんにく（薄切り） 5g
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
サラダ油 適量
【豚肉の下味】
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ2
【合わせ調味料】
酢 大さじ1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
①じゃがいもは皮つきのまま1cm角に切り、しめじは小房にほぐして大きいものは半分に切り、青ねぎは斜め1cm幅に切って、青い部分と白い部分に分ける。
②豚肩ロース肉は筋を切って叩き、1.5cm角に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆを加えてもみ、片栗粉で下味をつける。
③合わせ調味料の砂糖、酢、酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油を合わせる。
④鍋にサラダ油小さじ1を熱して豚肉を強火で香ばしく焼き、取り出す。
⑤④の鍋にサラダ油を足し、じゃがいも、塩を入れて強火でしっかり炒め、しめじ、にんにくの薄切りを加えて香りが出るまで炒める。
⑥青ねぎの白い部分、黒こしょうを加えて炒め、豚肉を戻し入れて強火で炒め、青ねぎの青い部分を入れ、③を加えて混ぜて器に盛って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
