6月26日のDAIGOも台所では、ゴーヤとささみの強火炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
ゴーヤとささみの強火炒めのレシピ
材料(2人分)
ゴーヤ 1/2本
塩 小さじ1/2
みょうが 1個
長ねぎ 1本
しょうが 5g
にんにく 1/2片
ささみ 3本（150g）
サラダ油 小さじ2
【ささみの下味】
紹興酒 小さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1と1/2
【炒め調味料】
紹興酒 小さじ2
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
酢 小さじ1と1/2
作り方
①ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き、薄切りにして塩をふる。
②みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、しょうがとにんにくは細切りにする。
③ささみは筋を取り、2～3mm厚さのそぎ切りにし、ボウルにささみの下味の紹興酒、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を合わせ、ささみを加えて混ぜる。
④ゴーヤは水分を軽く絞り、長ねぎ、みょうが、しょうが、にんにくと合わせ、炒め調味料の紹興酒、塩、砂糖、酢をかける。
⑤熱湯でささみをゆで、水気をきって④に加える。
⑥鍋をよく熱してサラダ油を入れ、薄煙が出たら⑤を加えて強火で一気に炒め、器に盛って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
