7月2日のDAIGOも台所では、えびと枝豆の卵炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
えびと枝豆の卵炒めのレシピ
材料(2人分)
卵 4個
むきえび 8尾（100g）
枝豆（塩ゆで・むきみ） 30g
玉ねぎ（みじん切り） 50g
しょうが（みじん切り） 小さじ1
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
【えびの下味】
酒 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1/2
【卵の下味】
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
牛乳 大さじ3
ごま油 小さじ2
【合わせ調味料】
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
作り方
①むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量をふってもみ、流水で洗って水気を取り、えびの下味の酒、塩、こしょうを入れてもみ、片栗粉で下味をつける。
②卵に卵の下味の塩、こしょう、牛乳、ごま油を加えてよく溶きほぐす。
③合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
④鍋にサラダ油小さじ1を熱し、えびを中火でいり焼いて端に寄せ、玉ねぎのみじん切りをサッと炒め、枝豆、しょうがのみじん切りを加えて更に炒め、②の卵に加える。
⑤鍋を洗い、強火でよく熱して薄煙が出たらサラダ油大さじ3を入れ、④を入れて底から返しながら一気に火を通し、③を加えてからめ、器に盛って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
