7月7日のDAIGOも台所では、冷やし豆乳担々麺の作り方を教えてくれたので紹介します。
冷やし豆乳担々麺のレシピ
材料(2人分)
中華生麺 2玉
鶏ひき肉 100g
甜麺醤 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
高菜漬け（刻み） 40g
温泉卵 2個
貝割れ菜 1/4パック
花椒粉 適量
ラー油 適量
サラダ油 適量
【豆乳だれ】
練りごま 大さじ3
豆乳（調製） 200ml
しょうゆ 大さじ1と 1/2
酢 小さじ1
作り方
①豆乳だれの練りごまに豆乳を少しずつ加えて混ぜ、しょうゆ、酢を合わせ、ラップをかけて冷蔵庫でよく冷やす。
②フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、甜麺醤、酒、しょうゆを加えて炒めて取り出す。
③たっぷりの熱湯で中華麺をゆでる。
④貝割れ菜の根を切り、半分に切る。
⑤中華麺を水に落としてぬめりを洗い、氷水でよく冷やして水気をきる。
⑥器に①を入れて⑤を入れ、②、高菜漬け、貝割れ菜、温泉卵をのせ、花椒粉をふってラー油をかけて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
