7月15日のDAIGOも台所では、焼きなすのとろとろオクラソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
焼きなすのとろとろオクラソースのレシピ
材料(2人分)
なす 2本
オクラ 6本
だし 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
おろししょうが 15g
塩 適量
サラダ油 適量
【漬け地】
だし 150ml
みりん 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ1と2/3
薄口しょうゆ 大さじ1と2/3
すりごま 大さじ1と1/2
作り方
①鍋に漬け地のみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆ、薄口しょうゆ、すりごまを加えて一煮立ちしたら、冷水に鍋底を浸して冷ます。
②なすは縦に7mm厚さに切り、横半分に切る。
③フライパンにサラダ油適量を熱し、なすの両面を焼き色がつくまで焼き、①に漬けて10分くらいおく。
④オクラは塩をまぶしてこすり、熱湯に入れてゆで、冷水に落として水気を取り、包丁で細かく刻んで叩いて粘りを出してボウルに入れ、だしと薄口しょうゆを加えて混ぜる。
⑤なすを器に盛り、④をかけ、おろししょうがを添えて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
