7月16日のDAIGOも台所では、豚肉の四川風煮込みの作り方を教えてくれたので紹介します。
豚肉の四川風煮込みのレシピ
材料(2人分)
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
大豆もやし 100g
セロリ 50g
レタス 2枚
にんにく（薄切り） 5g
赤唐辛子（輪切り） 1本分
ラー油 小さじ2
花椒粉 適量
【豚肉の下味】
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
水 大さじ1
【煮込み調味料】
ラー油 小さじ1
豆板醤 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
水 300ml
砂糖 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量
作り方
①セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎり、大豆もやしは半分に切る。
②豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょうをふり、水、片栗粉を合わせてからまぶす。
③鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切り加えて炒め、酒、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。
④③にセロリを加え、豚肉を広げながら入れ、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふって完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
