8月5日のDAIGOも台所では、太刀魚のムニエルの作り方を教えてくれたので紹介します。
太刀魚のムニエルのレシピ
材料(2人分)
太刀魚 2切れ（220g）
じゃがいも 1個（200g）
しょうがの甘酢漬け 15g
イタリアンパセリ（みじん切り） 小さじ2
レモン汁 大さじ1/2
レモン（くし切り） 2切れ
小麦粉 適量
バター 40g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
作り方
①じゃがいもは皮をむいて一口大の大きさに切り、しょうがの甘酢漬けはみじん切りにする。
②熱湯に約1％の塩を加え、じゃがいもを8分塩ゆでにする。
③太刀魚の背びれ、腹びれの横に切り込みを入れてはずし、塩、こしょうをする。
④②の湯を捨て、粉吹きいもにする。
⑤フライパンにバージンオリーブ油とバター20gを熱し、太刀魚に小麦粉をまぶして中火で焼き、片面がきれいに焼けたら裏返してバターをかけながら焼き、器に④と共に盛る。
⑥⑤のフライパンに残りのバターを弱火で熱し、バターが色づいたらレモン汁、しょうがの甘酢漬け、イタリアンパセリのみじん切りを加え、こしょうで味を調え、太刀魚の上からかけ、レモンのくし切りを添えて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
