9月15日のDAIGOも台所では、カポナータの作り方を教えてくれたので紹介します。
カポナータのレシピ
材料(2人分)
なす 4本（400g）
グリーンオリーブ（種抜き） 8個
玉ねぎ 60g
セロリ 60g
松の実 大さじ2
ケイパー 大さじ2
白ワイン酢 50ml
砂糖 大さじ1
トマトソース 200ml
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
サラダ油 適量
作り方
①なすは皮をむいて1cm角に切り、グリーンオリーブは粗みじん切り、玉ねぎとセロリはみじん切りにする。
②フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて熱し、なすを加えて色よく揚げ焼き、取り出して油をきる。
③フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとセロリを中火でしんなりするまで炒め、松の実、ケイパー、グリーンオリーブを加える。
④③に白ワイン酢、砂糖、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2を加えて軽く煮立てる。
⑤④に②を戻し入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で約10分煮て、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2を振ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
