10月1日のDAIGOも台所では、中華風茶碗蒸しの作り方を教えてくれたので紹介します。
中華風茶碗蒸しのレシピ
材料(2人分)
シーフードミックス 80g
はるさめ 20g
パクチー 1/2株
長ねぎ 1/2本
卵 2個
熱湯 200ml
顆粒鶏ガラスープの素 3g
塩 小さじ1/3
にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
サラダ油 適量
【しょうゆだれ】
砂糖 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
水 大さじ2
作り方
①シーフードミックスは解凍して水分をしっかり取る。
②はるさめはボウルに入れ、熱湯を注いで2分以上つけて戻す。
③パクチーは1cm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにし、はるさめの水気をしっかり取り、4～5cm長さに切る。
④フライパンの分量の熱湯に鶏ガラスープの素、塩を加えて溶かし、溶きほぐした卵に少しずつ加えて混ぜてザルで漉す。
⑤二つの器にはるさめ、①を入れ、④を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、弱火にして5～6分蒸す。
⑥フライパンにサラダ油少量を熱し、にんにくのみじん切り、長ねぎを中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆだれの砂糖、ナンプラー、しょうゆ、水を加えて強火で煮立てる。
⑦蒸し上がった⑤に⑥をかけ、パクチーを散らして完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
