10月8日のDAIGOも台所では、なすの山椒トマトソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
なすの山椒トマトソースのレシピ
材料(2人分)
なす 2本（260g）
トマト 1個（120g）
長ねぎ 1/2本
パクチー 1株
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
花椒粉 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2
しょうが（みじん切り） 小さじ2
にんにく（みじん切り） 小さじ2
サラダ油 大さじ1と1/2
作り方
①なすは縦半分に切って皮に細かく切り込みを入れ、縦横半分に切る。
②トマトは7mm角に切り、長ねぎは粗みじん切りにし、パクチーの葉はちぎって残し、残りはみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを強火で炒め、なすに油がまわったら弱火で4分火を通す。
④ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、花椒粉、オイスターソース、こしょうを加えて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、トマト、しょうがとにんにくのみじん切り、長ねぎ、パクチーのみじん切りを混ぜる。
⑤なすに焼き色がついて火が通ったら器に盛り、③をかけてパクチーの葉を飾って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
