10月23日のDAIGOも台所では、カブと海老の煮込みの作り方を教えてくれたので紹介します。
カブと海老の煮込みのレシピ
材料(2人分)
かぶ 2個（300g）
かぶの茎 30g
しめじ 50g
ザーサイ（味つき） 30g
むきえび 80g
鶏ガラスープ 300ml
オイスターソース 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ1
【えびの下味】
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1/2
作り方
①かぶは葉を切り落とし、使う分だけ残しておき、6等分のくし形に切って皮を厚めにむいて水で洗い、茎は1cm幅くらいに切る。
②しめじは小房にほぐして3cm長さに切り、ザーサイは1.5cm幅に切る。
③むきえびは塩と片栗粉でもみ、水洗いして水分を取り、背わたを取って厚みを半分に切り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつける。
④フライパンにサラダ油を熱し、かぶとしめじを強火で炒めて焼き色をつけ、鶏ガラスープ、オイスターソース、ザーサイを加え、中火で2～3分煮る。
⑤かぶに火が通ったら、えび、かぶの茎を加えて中火で約1分煮て味を調え、おろししょうが、ごま油を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
