10月27日のDAIGOも台所では、牛肉とにんじんのクミン風味の作り方を教えてくれたので紹介します。
牛肉とにんじんのクミン風味のレシピ
材料(2人分)
にんじん 250g
にんにく 1/2片
牛肩ロース肉（切り落とし） 200g
バター 20g
はちみつ 小さじ2
クミンシード 大さじ1/2
ローリエ 1枚
白ワイン 50ml
ブイヨン 200ml
パセリ（みじん切り） 小さじ1
マスタード 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1
作り方
①にんじんは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
②牛肉は塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、表面を強火で焼いて取り出す。
③②のフライパンの余分な油を捨ててバター、にんじん、塩小さじ1/3を加えて中火で炒め、はちみつ、クミンシード、ローリエ、にんにくを加えて炒める。
④白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨンを加えて沸騰させ、アルミホイルで落とし蓋をして更に蓋をし、中火で約8分煮る。
⑤④に②を戻し入れ、全体につやが出るまで煮つめる。
⑥器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、マスタードを添えて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
