11月6日のDAIGOも台所では、ふろふき大根のきのこ味噌の作り方を教えてくれたので紹介します。
ふろふき大根のきのこ味噌のレシピ
材料(2人分)
大根 400g
水 1リットル
昆布（5cm角） 1枚
しょうゆ 大さじ1
しめじ 100g
まいたけ 100g
赤だし用みそ 80g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
卵黄 1個
豚ひき肉 80g
しょうが（みじん切り） 10g
大根の煮汁 50ml
青ねぎ（小口切り） 1本
サラダ油 大さじ2
作り方
①大根は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、半分の深さまで1本切り込みを入れて半分に切り、鍋に分量の水、昆布、大根、しょうゆを入れて煮立て、弱火にして15～20分煮る。
②しめじは小房に分けて長いものは半分に切り、まいたけは2cm角に切る。
③赤だし用みそに砂糖、みりんを加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
④フライパンにサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えて炒めて火を通し、②のきのこを加えて炒め、火を止めて③、①の煮汁を50ml加えて混ぜ、中火で少しとろみがつくまで混ぜながら火にかける。
⑤④を器に敷いて大根をのせ、青ねぎの小口切りを散らして完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
