12月10日のDAIGOも台所では、海老の辛味炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
エビの辛味炒めのレシピ
材料(2人分)
むきえび 12尾（180g）
玉ねぎ 40g
しょうが 7g
にんにく 5g
赤唐辛子 1本
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
【えびの下味】
酒 小さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1
【炒め調味料】
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1と1/2
水 大さじ1
片栗粉 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1
塩 ふたつまみ
作り方
①玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがとにんにくは細切りにし、赤唐辛子は種を取る。
②むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水適量を加えてもみ、水で洗い、水分を取って背に深めの切り込みを入れる。
③②にえびの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉を混ぜて下味をつける。
④炒め調味料の砂糖、酢、水、片栗粉、しょうゆ、塩を合わせる。
⑤フライパンにサラダ油適量を熱し、③を加えて中火で煎り焼き、玉ねぎを加えて半分程度火が通ったら取り出す。
⑥⑤のフライパンにサラダ油を足し、赤唐辛子を弱火で炒め、しょうがとにんにくを入れて香りを出し、⑤を戻し入れて強火で炒め合わせ、④を一度に加え、大きく混ぜて炒め合わせ、器に盛って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
