12月17日のDAIGOも台所では、ささみときくらげのジンジャーソース和えの作り方を教えてくれたので紹介します。
ササミとキクラゲのジンジャーソース和えのレシピ
材料(2人分)
ささみ 3本（210g）
生きくらげ 40g
セロリ 50g
赤ピーマン 1/2個
青ねぎ（細・小口切り） 2本
塩（ささみ、きくらげ等用） 適量
こしょう（ささみ用） 適量
ごま油 小さじ1/3
サラダ油（ささみ加熱用） 適量
【ジンジャーソース】
しょうが 100g
サラダ油（ソース用） 大さじ3
塩（ソース用） 小さじ1/4
砂糖（ソース用） 小さじ1/3
作り方
①生きくらげは石づきを取って一口大に切り、セロリは2mm幅の斜め切り、赤ピーマンは一口大に切る。
②しょうがは皮をむいてすりおろし、ペーパータオルに巻いて絞り、繊維をみじん切りにし、青ねぎの小口切りの半量と共にボウルに入れる。
③ささみは筋を取り除き、切り開いて厚みを均一にして塩、こしょうをする。
④ジンジャーソースを作る。フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れて強火で熱し、②に加えて混ぜ、塩（小さじ1/4）、砂糖を熱いうちに加える。
⑤フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、ささみの両面を中火で焼き、取り出して粗熱を取る。
⑥きくらげ、セロリ、赤ピーマンを熱湯に入れてサッと火を通し、取り出して熱いうちに水分を取り、ボウルに入れて塩、ごま油で味をつける。
⑦⑤のささみをほぐして⑥に加え、残りの青ねぎの小口切り、④のソースを加えて混ぜ合わせ、器に盛って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
