1月13日のDAIGOも台所では、白菜と豚肉のからしごま浸しの作り方を教えてくれたので紹介します。
白菜と豚肉のからしごま浸しのレシピ
材料(2人分)
白菜 300g
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 80g
しめじ 100g
かつお節 適量
塩 適量
【浸し地】
練りからし 15g
練りごま 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
だし 250ml
作り方
①白菜の軸は4cm長さの短冊切り、葉は5cm角に切る。しめじは小房にほぐし、豚肉は3cm幅に切る。
②ボウルに練りからしと練りごまを入れて練り混ぜ、残りの浸し地の材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
③熱湯に塩を加え、白菜の軸、葉の順にゆでてザルに上げる。同じ湯でしめじをゆで、差し水をして約80度にしてから豚肉をゆでて取り出す。
④白菜の水分をしっかり絞ってボウルに入れ、しめじ、豚肉を合わせる。浸し地の1/5量を加えて和えてから水分を捨て（地洗い）、残りの浸し地を加えてラップを密着させ、冷蔵庫で20分冷やす。
⑤器に盛り、仕上げにかつお節をのせて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
