1月19日のDAIGOも台所では、具だくさんのとろろ汁の作り方を教えてくれたので紹介します。
具だくさんのとろろ汁のレシピ
材料(2人分)
豚バラ肉（薄切り） 150g
長いも 130g
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2枚
にんじん 80g
さといも 2個
だし 650ml
みそ 65g
切りごま 大さじ1
サラダ油 少量
作り方
①長いもは皮をむいてすりおろす。長ねぎの白い部分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
②さといもは皮をむいて縦4等分に切り、水でサッと洗って水気をきる。しいたけは半分に切り、にんじんは5mm厚さの半月切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったらしいたけ、さといも、にんじん、長ねぎの白い部分を加えて炒め、だしを加えてアクを取りながら中火で6～7分煮る。
④みそに(3)の煮汁を適量加えて溶きのばす。
⑤(3)に(4)を入れてひと煮立ちさせ、長いもを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛り、長ねぎの青い部分をのせ、切りごまを振ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
