1月26日のDAIGOも台所では、鶏と菜の花のごまソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
鶏と菜の花のごまソースのレシピ
材料(2人分)
鶏胸肉 1枚
酒 小さじ2
塩 小さじ1/2
長ねぎ 1/3本
菜の花 100g
サラダ油 大さじ1
【下ゆで用】
熱湯 1.5リットル
塩 大さじ1
砂糖 大さじ1
【ごまソース】
練りごま 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ1
酢 小さじ1
しょうが（みじん切り） 小さじ1
作り方
①鶏胸肉はそぐように横半分に切り開き、酒と塩を加えてもみ込む。鍋に下ゆでの湯を沸かし、塩、砂糖を加えて鶏肉を入れ、蓋をして弱火で5分ゆでる。
②菜の花は長ければ半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
③ボウルにごまソースの練りごま、砂糖、しょうゆ、ごま油、酢を合わせ、長ねぎ、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
④(1)から鶏肉を取り出して水分と粗熱を取る。鍋のアクを取り除き、サラダ油を入れて菜の花をゆで、ザルに上げて水気をきる。
⑤鶏肉を軽く叩いてから4mm幅に切る。菜の花と共に器に盛り付け、(3)のごまソースをたっぷりかければ完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
