1月29日のDAIGOも台所では、春菊の水餃子の作り方を教えてくれたので紹介します。
春菊の水餃子のレシピ
材料(2人分)
豚肩ロース肉（薄切り） 80g
豚ひき肉 80g
春菊 100g
長ねぎ 1/3本
しょうが（みじん切り） 5g
ギョウザの皮 20枚
【豚肉の味つけ】
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
【つけだれ】
レモン汁 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ2
しょうが（細切り） 5g
作り方
①春菊は5mm幅に刻み、長ねぎはみじん切りにする。豚肩ロース肉は6〜7mm角に切り、ボウルに入れて豚ひき肉と合わせる。
②豚肉の入ったボウルに塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく練る。さらに紹興酒、しょうゆ、ごま油を加えて練り、長ねぎ、しょうがのみじん切り、春菊を順に加えて混ぜ合わせる。
③ギョウザの皮に(2)のあんをのせ、縁に水をつけて包む。両端を重ね合わせるようにして形を整える。
④たっぷりの熱湯に(3)を入れ、弱火で5分間ゆでる。その間に、つけだれの材料をすべて器に合わせておく。
⑤ゆで上がった餃子をゆで汁適量とともに器に盛り、つけだれを添えれば完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
