2月2日のDAIGOも台所では、大豆と昆布のうま煮の作り方を教えてくれたので紹介します。
大豆と昆布のうま煮のレシピ
材料(2人分)
大豆の水煮 200g
刻み昆布 20g
ちくわ 3本
油揚げ 1枚
にんじん 40g
青ねぎ（小口切り） 1本
サラダ油 大さじ2
【煮汁】
だし 400ml
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
①刻み昆布はたっぷりの水につけて5分間置いて戻す。その後、ザルに取り出して水気をよくきっておく。
②ちくわは斜めに7～8mm幅に切り、油揚げは3cm長さ・1cm幅の短冊切りにする。にんじんは火が通りやすいよう小さめの乱切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、戻した昆布を中火で炒めて水分をとばす。続けてちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてさらに炒め合わせる。
④煮汁の材料（だし、みりん、砂糖、しょうゆ）をすべて加えて煮立てる。時々全体を混ぜながら、中火で7分ほど煮込む。
⑤煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、器に盛り付ける。仕上げに青ねぎの小口切りを散らせば完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
