2月9日のDAIGOも台所では、鱈のチリソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
たらのチリソースのレシピ
材料（2人分）
たら（切り身・皮なし） 180g
アスパラガス 2本
長ねぎ 1/2本
塩 ふたつまみ
酒 小さじ1/2
溶き卵 1個分
片栗粉 大さじ1
にんにく（みじん切り） 小さじ2
しょうが（みじん切り） 小さじ2
サラダ油 適量
【煮込み調味料】
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1と1/2
トマトケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ1
鶏ガラスープ 80ml
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1/2
作り方
①アスパラガスはかたい部分の皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
②たらは一口大に切り、分量の塩、酒、溶き卵から小さじ2を加えて揉み込み、片栗粉大さじ1をまぶして下味をつける。
③フライパンに1cmの深さまでサラダ油を入れて160度に熱し、(2)のたらを入れて中火で火を通す。アスパラガスを加えてサッと油にくぐらせたら、共に一度取り出す。
④フライパンの油をあけ、新たにサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒める。香りが立ったらトマトケチャップ、みりんを加えて中火で炒め、鶏ガラスープ、塩、砂糖を加え、(3)を戻し入れて中火でからめる。
⑤(4)に長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。残りの溶き卵を回し入れ、仕上げに酢を加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
