2月17日のDAIGOも台所では、あさりとセロリの白ワイン蒸しの作り方を教えてくれたので紹介します。
あさりとセロリの白ワイン蒸しのレシピ
材料（2人分）
あさり 300g
セロリ 80g
にんにく 1/2片
白ワイン 80ml
バージンオリーブ油 大さじ2と2/3
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/3
バゲット（1cm厚さの斜め切り） 4枚
塩 適量
作り方
①あさりは3％の塩水につけ、アルミホイルなどで蓋をして暗い場所に1～2時間置いて砂出しをする。その後、あさりを取り出して殻同士をこすり合わせるように水でよく洗う。
②バゲットはオーブントースターで両面に焼き色がつくまで焼く。にんにくの芽を取り、焼きたてのバゲットの表面ににんにくの断面をこすりつけて香りを移しておく。
③セロリの茎は2mm厚さの斜め切りにし、葉はせん切りにする。バゲットに使った残りのにんにくは包丁の腹などで叩きつぶす。
④フライパンににんにくとバージンオリーブ油大さじ2/3を入れて弱火にかけ、じっくりと香りを出す。セロリの茎と黒こしょうを加え、強めの火でサッと炒める。
⑤あさりと白ワインを加えてすぐに蓋をし、強火で一気に蒸し煮にする。
⑥あさりの殻がすべて開いたら、仕上げ用のバージンオリーブ油大さじ2を回し入れて全体を混ぜる。セロリの葉を加えてサッとひと混ぜしたら器に盛り、(2)のバゲットを添えて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
