2月25日のDAIGOも台所では、の作り方を教えてくれたので紹介します。
ゆで鶏と春菊の和えもののレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
春菊 1束（130g）
いりごま（白） 大さじ1
塩 適量（下味用・仕上げ用）
ごま油 小さじ1（和え用）
サラダ油 大さじ1（春菊ゆで用）
【鶏のゆで汁】
熱湯 1リットル
塩 大さじ1
【しょうゆだれ】
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
①鶏もも肉に塩小さじ1と1/2をもみ込む。鍋にゆで汁用の熱湯と塩を入れて沸騰させ、鶏肉を加える。すぐに火を止め、蓋をしてそのまま15分置いて余熱でしっとりと火を通す。
②春菊は6cm長さに切り、水でよく洗っておく。
③ボウルに【しょうゆだれ】の材料（砂糖、しょうゆ、水、ごま油）を合わせ、よく混ぜておく。
④(1)の鍋から鶏肉を取り出し、バットなどにのせて粗熱を取る。
⑤(4)のゆで汁を再び沸騰させてアクを丁寧に取り除き、サラダ油を加える。そこに(2)の春菊を入れてサッとゆで、ザルに取り出してしっかりと水分をきる。
⑥鶏肉を縦半分に切ってから5mm幅に切り、ボウルに入れる。そこに(5)の春菊、ごま油、塩少々、いりごまを加えて全体を和える。器に盛り付け、(3)のタレをかければ完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
