3月12日のDAIGOも台所では、豚肉ともやしのチリソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
豚肉ともやしのチリソースのレシピ
材料（2人分）
もやし 1袋（200g）
豚バラ肉（薄切り） 100g
卵 1個
青ねぎ（細・小口切り） 1本
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適量
【チリソース】
にんにく（みじん切り） 小さじ2
しょうが（みじん切り） 小さじ2
豆板醤 小さじ1
酒 小さじ1
鶏ガラスープ 120ml
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1/2
作り方
①もやしは水につけてシャキッとさせ、卵はボウルに溶きほぐしておく。豚バラ肉は1cm幅に切り分ける。
②フライパンにサラダ油を強火で熱し、水気をしっかりきったもやしを加えて手早く炒める。塩、砂糖、こしょうで味付けし、一度取り出してザルに上げて水分をきる。
③同じフライパンを中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら端に寄せ、弱火にして空いたスペースににんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒め、香りを立たせる。
④酒、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、こしょうを加え、中火にして沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶き卵を回し入れて火を通す。
⑤青ねぎを加えて強火にし、鍋底から大きく混ぜ合わせる。仕上げに酢を加えて火を止め、器に盛ったもやしの上からたっぷりとかければ完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
