3月24日のDAIGOも台所では、春野菜のエチュベの作り方を教えてくれたので紹介します。
春野菜のエチュベのレシピ
材料（2人分）
芽キャベツ 4個
スナップえんどう 100g
アスパラガス 4本
菜の花 60g
バター 30g
ブイヨン 100ml
温泉卵 2個
パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
① 芽キャベツは縦半分に切って芯に切り込みを入れ、スナップえんどうは筋を取り、アスパラガスは5cm長さに切り、菜の花はかたいところは切る。
② フライパンにバターを溶かし、スナップえんどう、芽キャベツの切り目を下にして入れ、中火で軽く焼き色がつく程度に炒める。
③ 2にアスパラガス、菜の花、塩、こしょうを入れて軽く炒める。
④ ブイヨンを加えて蓋をし、中火で5分火を通す。
⑤ 煮汁をからめて器に盛り、温泉卵をのせて残りの煮汁を全体にかけ、パルメザンチーズとバージンオリーブ油をふりかける。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
