4月9日のDAIGOも台所では、鶏の唐揚げの作り方を教えてくれたので紹介します。
鶏の唐揚げのレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 300g
片栗粉（まぶす用） 適量
水 適量
サラダ菜 2枚
レモン（くし切り） 2切れ
揚げ油 適量
【鶏肉の下味】
塩 小さじ1/2
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/3
おろしにんにく 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
溶き卵 1/2個分
片栗粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
作り方
① 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、筋切りをしてから一口大に切る。
② ボウルに鶏肉を入れ、下味の塩、黒こしょう、にんにく、オイスターソース、しょうゆ、溶き卵を加えて手でしっかりもみ込み、そのまま30分以上置いて味をなじませる。
③ 2のボウルに下味用の片栗粉と小麦粉を加えて混ぜ合わせる。揚げる直前に、表面に少し水をつけてから、まぶす用の片栗粉を全体にまぶし、5分ほど置いて衣をなじませる。
※時間がない場合は水を軽くふりかけるだけでもOKです。
④ 170度に熱した揚げ油に3を入れ、約3分間揚げる。一度取り出して、余熱で火を通しながら数分休ませる。
⑤ 揚げ油の温度を180度に上げ、鶏肉を戻し入れる。さらに1分ほど、表面がカリッとするまで二度揚げして取り出す。器にサラダ菜を敷いて盛り付け、レモンを添えたら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
