4月14日のDAIGOも台所では、鯛と新じゃがいもの白ワイン風味の作り方を教えてくれたので紹介します。
鯛と新じゃがいもの白ワイン風味のレシピ
材料（2人分）
たい 2切れ（200g）
新じゃがいも 250g
しいたけ 3枚
にんにく 1片
カレー粉 少量
白ワイン 80ml
チキンブイヨン 120ml
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ2 1/2
塩 適量
作り方
① 新じゃがいもは皮ごとしっかり洗い、1.5cm厚さの輪切りにしてペーパータオルで水分を拭き取る。しいたけは一口大に切り、にんにくは芽を除いて叩きつぶしておく。
② たいの皮目に1cm間隔の切り込みを入れ、両面に塩とカレー粉を薄くふりかける。
③ フライパンにバージンオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら新じゃがいもを入れる。中火で焼き、片面に焼き色がついたら裏返してしいたけを加え、サッと炒めて一度ザルに取り出す。
④ フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を足し、たいを皮目から入れて中火で両面を焼く。白ワインを加え、1分ほど煮立たせてアルコール分を飛ばす。
⑤ 3の野菜、チキンブイヨン、ローリエ、塩小さじ1/3をフライパンに戻し入れる。このとき、新じゃがいもの上にたいを置くようにして重ね、中火で火を通す。
⑥ 煮汁が煮詰まってきたらイタリアンパセリを加え、仕上げにバージンオリーブ油大さじ1を回し入れてひと煮立ちさせる。器に盛り付け、フライパンに残ったソースをたっぷりかけたら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
