4月16日のDAIGOも台所では、豆腐とインゲンの煮込みの作り方を教えてくれたので紹介します。
豆腐とインゲンの煮込みのレシピ
材料（2人分）
豆腐（絹） 300g
いんげん 50g
豚ひき肉 70g
干しえび 10g
しょうが（薄切り） 10g
熱湯 630ml
塩 適量
サラダ油 小さじ1
【煮込み調味料】
鶏ガラスープ 200ml
しょうゆ 小さじ1 1/2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
作り方
① 干しえびは熱湯30mlに浸けて戻しておく。豆腐は1.5cm幅の一口大に切り、いんげんは3cm長さに切る。
② 残りの熱湯600mlに塩小さじ2を入れ、豆腐といんげんを加えて約2分間ゆでる。ゆで上がったら、ボウルにゆで汁ごと移しておく。※塩ゆですることで豆腐が崩れにくくなり、下味もつきます。
③ フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。火が通ったら、しょうがの薄切りと戻した干しえびを加え、弱火で香りが立つまで炒める。
④ 中火にし、鶏ガラスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、そして干しえびの戻し汁をすべて加える。
⑤ 2の豆腐といんげんの水気をきって加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れて器に盛ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
