5月11日のDAIGOも台所では、鶏胸肉とパプリカのトマト煮込みの作り方を教えてくれたので紹介します。
鶏胸肉とパプリカのトマト煮込みのレシピ
材料（2人分）
鶏胸肉（皮なし） 250g
パプリカ（黄） 1/2個（100g）
玉ねぎ 50g
にんにく 1片
小麦粉 大さじ1
白ワイン 50ml
トマトの水煮（粗ごしタイプ） 80g
チキンブイヨン 200ml
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
バージンオリーブ油 適量
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
① 玉ねぎは薄切りにし、パプリカは種を取り除いて横半分に切ったあと、1cm幅の棒状に切る。にんにくは芽を取って叩きつぶしておく。
② 鶏胸肉は縦半分に切り、斜めに1.5cm厚さのそぎ切りにする。両面に塩、黒こしょうを振り、小麦粉を全体にまぶす。
③ フライパンにバージンオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら2の鶏肉を並べる。中火で表面全体を軽く焼いて一度取り出す。
④ 同じフライパンに玉ねぎ、パプリカを加えて中火でしんなりするまで炒める。白ワインを加え、量が半分くらいになるまで煮つめる。
⑤ トマトの水煮、チキンブイヨン、イタリアンパセリの半量、塩小さじ1/2、黒こしょうを加え、沸騰したら3の鶏肉を戻し入れる。中火で3〜4分煮る。
⑥ 鶏肉に火が通ったら、残りのイタリアンパセリとバージンオリーブ油少量を加えて混ぜ合わせ、器に盛って完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
