5月13日のDAIGOも台所では、白身魚と卵のふんわり炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
白身魚と卵のふんわり炒めのレシピ
材料（2人分）
白身魚 160g
卵 2個
青ねぎ（細） 1本
しば漬け 20g
サラダ油 小さじ2
【白身魚の下味】
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
片栗粉 小さじ2
【卵の下味】
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
作り方
① しば漬けは粗みじん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
② 白身魚は2cm角に切り、ボウルに入れて下味の酒、塩、こしょうを混ぜ合わせる。最後に片栗粉をまぶしてなじませる。
③ 別のボウルに卵を割り入れ、卵の下味用の塩、こしょう、ごま油を加えてよく溶きほぐしておく。
④ フライパン（または鍋）にサラダ油を熱し、2の白身魚を並べる。身を崩さないように注意しながら、強火で表面にきれいな焼き色をつける。
⑤ 3の卵液を流し入れ、中火でゆっくりと空気を含ませるように混ぜる。卵が半熟状に固まってきたらすぐに火を止め、しば漬けと青ねぎを加えて余熱でサッと混ぜ合わせる。器に盛り付けて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
