5月19日のDAIGOも台所では、鶏のさっぱりトマト風味の作り方を教えてくれたので紹介します。
鶏のさっぱりトマト風味のレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
バジル（生） 4枚
エリンギ 60g
トマト 150g
【A】
バルサミコ酢 小さじ4
塩 適量（トマトマリネ用はふたつまみ）
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量（トマトマリネ用は大さじ2）
作り方
① エリンギは5mm厚さの食べやすい大きさに切る。トマトは1cm角に切り、生のバジルはせん切りにしておく。
② ボウルにバージンオリーブ油（大さじ2）、バルサミコ酢（小さじ4）、塩（ふたつまみ）を入れて混ぜ合わせ、1のトマトを加えてサッとマリネしておく。
③ 鶏もも肉は4cm角に切り、塩、こしょうを振る。フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で4分ほど香ばしく焼く。裏返したら空いたスペースにエリンギを加え、全体に塩、こしょうをして焼き、火が通ったら一度すべて取り出す。
④ フライパンの余分な油をペーパータオル等で綺麗にふき取り、2のトマトをマリネ液ごとすべて加える。中火にかけ、トマトが軽く煮崩れる程度までじっくりと煮つめる。
⑤ 4のフライパンに3の鶏肉とエリンギを戻し入れ、1のバジルも加えて全体にソースをしっかりとからませる。器に彩りよく盛り付けたら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
