5月20日のDAIGOも台所では、アジと油揚げの香味蒸しの作り方を教えてくれたので紹介します。
アジと油揚げの香味蒸しのレシピ
材料（2人分）
あじ（三枚おろし） 200g
片栗粉 大さじ1 1/2
油揚げ（京揚げ） 1/2枚
青ねぎ（細） 2本
長ねぎ 1/3本
しょうが（みじん切り） 大さじ1
にんにく（みじん切り） 小さじ1 1/2
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
【☆味つけ調味料】
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 小さじ2
ごま油 小さじ2
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ2
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ2
作り方
① 油揚げはペーパータオルで余分な油を取り、縦半分に切ってから1cm幅に切る。
② 青ねぎは4mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにしておく。
③ あじは2cm幅の斜め切りにし、全体に片栗粉（大さじ1 1/2）をまんべんなくまぶす。
④ ボウルに味つけ調味料（砂糖、しょうゆ、紹興酒、ごま油、甜麺醤、豆板醤）を入れてよく混ぜ合わせる。そこに、2の粗みじん切りにした長ねぎ、みじん切りのしょうが、にんにくを加え、さらに3のあじと1の油揚げを加えて全体を優しく混ぜ合わせる。
⑤ 耐熱の器に4を高さ1cmくらいになるように平らに広げてのせる。しっかりと蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分間蒸し上げる。
⑥ 蒸し器から取り出し、2の青ねぎを上にのせ、仕上げに花椒粉をふったら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
