5月22日のDAIGOも台所では、山本ゆりさんが、肉巻きなすの作り方を教えてくれたので紹介します。
肉巻きナスのレシピ
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り） 6枚（130～150g）
なす 大2本（小3本）
青じそ 4枚
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
いりごま（白） 適量
【たれ】
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2
こしょう 適量
作り方
① ボウルや小さめの器に、たれの材料（砂糖、みりん、水、しょうゆ、こしょう）をすべて合わせ、よく混ぜておく。
② 青じそは細切りにする。なすは縦に6等分のくし形に切り、一度水にさらしてからペーパータオルなどで水気をしっかりと拭き取る。豚バラ肉は長さを半分に切る。
③ 切ったなす1本ずつに豚バラ肉を均一に巻き付け、全体に片栗粉（大さじ1）を薄くまんべんなくまぶしつける。
④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、3のなすの巻き終わりを下にして並べ入れる。きれいな焼き色がついたらひっくり返し、全面の肉の色が変わるまでしっかりと焼き合わせる。
⑤ フライパンに出た余分な油をペーパータオルなどで綺麗に拭き取る。1で合わせたレを回し入れ、中火で全体に優しく絡めながら軽く煮詰める。器にバランスよく盛り付け、上から白いいりごまをふり、2の細切りにした青じそを天盛りにのせれば完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
