5月27日のDAIGOも台所では、レタスシュウマイの作り方を教えてくれたので紹介します。

レタス焼売のレシピ

材料（2人分）

レタス 4枚（約200g）

豚ひき肉 200g

玉ねぎ 150g

青じそ 10枚

片栗粉適量

練りからし適量

【あんの味つけ】

塩小さじ1/2

こしょう適量

砂糖小さじ1

しょうゆ大さじ1/2

ごま油大さじ1/2

オイスターソース大さじ1

しょうが（みじん切り） 10g

作り方

① レタス（4枚）の根元に切り込みを入れ、葉の隙間に流水を流し込みながら1枚ずつ破れないように優しく外す。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分間加熱し、しんなりさせておく。

② 野菜の下ごしらえをする。玉ねぎ（150g）は粗みじん切りにし、ボウルに入れて片栗粉（大さじ2）を加えて全体にまんべんなくまぶし混ぜる。青じそ（10枚）も粗みじん切りにしておく。

③ 焼売のあんを作る。別のボウルに豚ひき肉（200g）と、あんの味つけの塩（小さじ1/2）、こしょう（適量）を入れ、白っぽくなって強い粘りが出るまでしっかりと練る。そこに砂糖（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1/2）、ごま油（大さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1）を順に加えて混ぜ合わせ、最後に2の玉ねぎ、青じそ、しょうがのみじん切り（10g）を加えてさっくりと混ぜ合わせ、肉ダネを4等分に分けておく。

④ 1の加熱したレタスの葉を1枚ずつ丁寧に広げ、キッチンペーパーなどで表面の余分な水分をしっかりと拭き取る。内側に片栗粉（適量）を薄くまんべんなくまぶし、3の肉ダネを1つずつのせて薄くのばしたら、手前から端に向かって隙間ができないようにくるくると巻いていく。

⑤ 蒸気のしっかりと上がった蒸し器に4のレタス巻きを並べ入れ、フタをして強火で8分間じっくりと蒸し上げる。中まで完全に火が通ったら蒸し器から取り出す。

⑥ 5の蒸し上がったレタス焼売を、崩れないように気をつけながら食べやすい一口サイズに切り分ける。器に美しく盛り付け、お好みで練りからし（適量）を添えたら完成。