6月2日のDAIGOも台所では、カニカマのスティック揚げの作り方を教えてくれたので紹介します。

カニカマのスティック揚げのレシピ

材料（2人分）

かにかまぼこ　5本（50g）

焼き豆腐　50g

ロースハム　2枚（20g）

バジル　2枚

春巻きの皮　5枚

ピザ用チーズ　40g

塩　小さじ1/3

七味唐辛子　少量

小麦粉　大さじ1

水　大さじ1

揚げ油　適量

作り方

① 具材の下ごしらえをする。焼き豆腐（50g）は5mm角に細かく切ってからペーパータオルに包み、余分な水気をしっかりと取っておく。ロースハム（2枚・20g）とバジル（2枚）は、それぞれきれいなせん切りにしておく。

② 春巻きの皮とのりを用意する。春巻きの皮（5枚）は長方形になるように半分にカットして計10枚にする。小さな器に小麦粉（大さじ1）と分量の水（大さじ1）をしっかりと混ぜ合わせ、皮を留めるためののりを作っておく。

③ 具材の餡を作る。バットなどの容器にかにかまぼこ（5本・50g）を細かくほぐしながら入れる。そこに1で下ごしらえした焼き豆腐、ロースハム、バジルを加え、ピザ用チーズ（40g）、塩（小さじ1/3）、七味唐辛子（少量）をすべて投入して全体を均一によく混ぜ合わせ、10等分に分けておく。

④ スティック状に巻く。半分に切った春巻きの皮を広げて3の餡を1等分ずつのせる。手前の辺以外の3つの辺に2で作ったのりを薄く塗り、のりを塗っていない手前側からくるくると細長くスティック状に巻いていく。巻き終わりと左右の両端を指でしっかりと押さえて密着させ、中のチーズが溶け出さないようにきれいに閉じる。これを同様に10本分作る。

⑤ カリッと揚げて仕上げる。フライパンや揚げ鍋に揚げ油（適量）を入れて180℃に熱し、作ったスティックを静かに入れる。スプーンなどで表面に熱い油を優しくかけながら、全体がキツネ色になってパリッと香ばしくなるまで色よく揚げていく。しっかりと油を切ってから器に綺麗に盛り付けたら完成。