6月4日のDAIGOも台所では、いかのトマトカレーの作り方を教えてくれたので紹介します。

いかのトマトカレーのレシピ

材料（2人分）

いか（さばいたもの）　1杯（180g）

玉ねぎ　100g

にんにく（みじん切り）　大さじ1

小麦粉　大さじ1/2

カレー粉　大さじ1

トマトソース　140g

チキンブイヨン　200ml

パクチー　適量

ご飯　適量

塩　適量

こしょう　適量

バージンオリーブ油　適量

【アイヨリソース】

マヨネーズ　25g

おろしにんにく　小さじ1

作り方

① 具材の下ごしらえをする。玉ねぎ（100g）は丁寧なみじん切りにする。いか（1杯・180g）は胴とえんぺらの皮を綺麗にはぎ取り、1cm幅の輪切りや食べやすい大きさに切る。足（ゲソ）の部分は旨味がよく出るように粗みじんに切りそろえておく。

② いかを強火でサッと炒める。1のいかの胴とえんぺらに、塩、こしょう（各適量）をふって下味をつける。フライパンにバージンオリーブ油（適量）を入れて熱し、いかを投入して強火でサッと手早く炒め、完全に火が通る前に一度お皿に丁寧に取り出しておく。

③ にんにくと玉ねぎを炒める。いかを取り出した2のフライパンに、再びバージンオリーブ油（大さじ1）を注ぎ入れて熱する。みじん切りにしたにんにく（大さじ1）と玉ねぎを加え、甘みと香りを引き出すように中火で約2分間じっくりと炒め合わせる。

④ カレーのベースを作って煮込む。3のフライパンに小麦粉（大さじ1/2）を加えて弱火で粉っぽさがなくなるまで炒め、さらにカレー粉（大さじ1）を投入して焦がさないように炒めて豊かな香りを立たせる。中火に戻し、トマトソース（140g）、チキンブイヨン（200ml）、塩（小さじ1/3）、そして1の粗みじんに切ったいかの足を加える。全体が沸騰してから、中火のまま4分間ほどしっかりと煮込んで旨味を凝縮させる。

⑤ アイヨリソースを作る。カレーを煮込んでいる間に、小さな器に【アイヨリソース】の材料であるマヨネーズ（25g）とおろしにんにく（小さじ1）を合わせ、なめらかになるまで均一によく混ぜ合わせておく。

⑥ 仕上げて盛り付ける。4のフライパンに2の取り出しておいたいかの胴とえんぺらを戻し入れる。身が硬くならないように1～2分ほど優しく煮込み、全体に味が馴染んだら火を止める。器に温かいご飯（適量）を盛り、コク深いカレーをたっぷりと Napoleon かけ、5の特製アイヨリソースと、お好みでパクチー（適量）を美しく添えたら完成。